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生姜既有(yǒu)豐富的營養價值，又(yòu)有(yǒu)強大的醫(yī)療作(zuò)用(yòng)，食療佳品，藥食兩用(yòng)。民(mín)間流傳的各種關于生姜的佳話：“飯不香，吃生姜。”、冬吃蘿蔔，夏吃姜”、早上三片姜，賽過喝(hē)參湯”，“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”等，這些都是對生姜功能(néng)形象而精(jīng)辟的概括。

一、抗氧化，抑制腫瘤

生姜中(zhōng)所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物(wù)的結構均具(jù)有(yǒu)很(hěn)強的抗氧化和清除自由基作(zuò)用(yòng);抑制腫瘤作(zuò)用(yòng);吃姜能(néng)抗衰老，老年人常吃生姜可(kě)除“老人斑”。

二、開胃健脾，促進食欲

在炎熱的夏天，因為(wèi)人體(tǐ)唾液、胃液分(fēn)泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可(kě)刺激唾液、胃液和消化液分(fēn)泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理(lǐ)。

三、防暑、降溫、提神

在炎熱的時候有(yǒu)興奮、排汗降溫，提神作(zuò)用(yòng)。對一般暑熱表現為(wèi)頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，适當喝(hē)點姜湯大有(yǒu)裨益。我國(guó)傳統的防暑中(zhōng)成藥——人丹就含有(yǒu)生姜成分(fēn)，其作(zuò)用(yòng)就是健胃、提神、醒腦。

四、殺菌解毒

科(kē)學(xué)研究發現，生姜能(néng)起到某些抗菌素的作(zuò)用(yòng)，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長(cháng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，适量吃些生姜可(kě)起到防治作(zuò)用(yòng)。

生姜提取液具(jù)有(yǒu)顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可(kě)治療各種癰腫瘡毒。另外，可(kě)用(yòng)生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

五、防暈車(chē)，止惡心嘔吐

是指由于某些運動而引起的“運動适應不良症候群”。有(yǒu)研究證明，生姜幹粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀有(yǒu)效率達90%，且藥效可(kě)持續4小(xiǎo)時以上。民(mín)間用(yòng)吃生姜防暈車(chē)、暈船，或貼内關穴，有(yǒu)明顯的效果，因此而有(yǒu)“嘔家聖藥”之譽。